|
ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความตั้งใจซื้อเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงในประเทศไทย (cultured meat) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความตั้งใจซื้อเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงในประเทศไทย (cultured meat) |
| Creator | วชิราภรณ์ อึ้งประภากร |
| Contributor | สรวดี ศรีเวทย์บดี, ที่ปรึกษา |
| Publisher | มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ |
| Publication Year | 2568 |
| Keyword | เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง, ทฤษฎีพฤติกรรมตามแผน, แนวคิดแบบจำลองความน่าจะเป็นในการคิดไตร่ตรอง, ประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อม, ความรู้ด้านสิ่งแวดล้อม, การรับรู้ความเสี่ยง, ความกลัวอาหารใหม่, การรับรู้ความไม่เป็นธรรมชาติ, Cultured meat, Theory of planned behavior, The elaboration likelihood model, Environment benefit, Environment knowledge, Perceived risk, Food neophobia, Perceived unnaturalness |
| Abstract | งานวิจัยฉบับนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อความตั้งใจในการซื้อเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงของผู้บริโภคในประเทศไทย โดยประยุกต์กรอบแนวคิดแบบจำลองความน่าจะเป็นในการคิดไตร่ตรอง (Elaboration Likelihood Model: ELM) โดยในงานวิจัยจะประกอบด้วย การประมวลผลสารเส้นทางหลัก ได้แก่ ประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อม ความรู้ด้านสิ่งแวดล้อม และการรับรู้ความเสี่ยง และการประมวลผลสารเส้นทางรอง ได้แก่ ความกลัวอาหารใหม่ และการรับรู้ความไม่เป็นธรรมชาติ และแนวคิดจากทฤษฎีพฤติกรรมตามแผน (Theory of Planned Behavior: TPB) ซึ่งประกอบด้วย ตัวแปรทัศนคติต่อการเลือกซื้อเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง (Attitude toward Cultured Meat) การคล้อยตามกลุ่มอ้างอิง (Subjective Norm) และการรับรู้ถึงการควบคุมพฤติกรรม (Perceived Behavioral Control) ที่มีผลต่อความตั้งใจซื้อเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง (Purchase Intention toward Cultured Meat)โดยกลุ่มตัวอย่างในงานวิจัยนี้ คือ ผู้บริโภคชาวไทยจำนวน 411 คน ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไปและรับเนื้อสัตว์เป็นประจำ โดยเก็บข้อมูลผ่านแบบสอบถามออนไลน์เป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนาและการวิเคราะห์โมเดลสมการเชิงโครงสร้าง (Structural Equation Modeling: SEM) ผลการวิจัยพบว่าผู้บริโภคมีการใช้การประมวลผลในเส้นทางหลัก โดยปัจจัยประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อทัศนคติของผู้บริโภคมากที่สุด รองลงมาคือ ความรู้ด้านสิ่งแวดล้อม ในขณะที่ปัจจัยอื่น ๆ ไม่มีอิทธิพลต่อทัศนคติต่อการเลือกซื้อเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง และปัจจัยทัศนคติต่อการเลือกซื้อเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง การคล้อยตามกลุ่มอ้างอิง และการรับรู้ถึงการควบคุมพฤติกรรม ตามทฤษฎีตามแบบแผนมีอิทธิพลต่อความตั้งใจซื้อเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังพบว่าผู้บริโภคมีการใช้ความรู้สึกในเส้นทางรอง ได้แก่ การรับรู้ความไม่เป็นธรรมชาติที่มีอิทธิพลโดยตรงในเชิงลบต่อความตั้งใจซื้อเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วยผู้วิจัยหวังเป็นอย่างยิ่งว่าผลการศึกษาครั้งนี้สามารถจะเป็นประโยชน์แก่ผู้ที่สนใจเรื่องเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง ตลอดจนผู้ประกอบการ นักวิทยาศาสตร์ และผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ ในการนำข้อมูลจากการศึกษานี้ไปใช้เป็นแนวทางในการพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดและการสื่อสาร การพัฒนาสินค้าให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคในประเทศไทย อีกทั้งยังส่งเสริมการยอมรับและขยายตลาดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงในประเทศไทยได้อย่างมีประสิทธิภาพ |
