|
แผนธุรกิจร้านอาหารกรีนในจังหวัดสุราษฎร์ธานี “ใต้ต้นเนียง” |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | แผนธุรกิจร้านอาหารกรีนในจังหวัดสุราษฎร์ธานี “ใต้ต้นเนียง” |
| Creator | วิจาริณี จันทวรรณ |
| Contributor | พัฒน์ธนะ บุญชู, ที่ปรึกษา |
| Publisher | มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ |
| Publication Year | 2568 |
| Keyword | อาหารใต้ท้องถิ่น, ร้านอาหารกรีน, ร้านอาหารในอำเภอพนม, สุราษฎร์ธานี, Local Southern Thai food, Green restaurant, Phanom District restaurants, Surat Thani |
| Abstract | ปัจจุบันโลกกำลังเผชิญกับความเปลี่ยนแปลงด้านสิ่งแวดล้อม ทั้งสภาพภูมิอากาศที่แปรปรวนและทรัพยากรธรรมชาติที่เริ่มลดลง ทำให้การให้ความสำคัญกับธรรมชาติกลายเป็นหัวใจสำคัญของการดำเนินธุรกิจยุคใหม่ แนวคิดนี้ไม่เพียงสะท้อนความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม แต่ยังสอดคล้องกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่ให้คุณค่ากับสินค้าและบริการที่เป็นมิตรต่อธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ ผู้ศึกษาจึงเลือกนำแนวคิดนี้มาประกอบการดำเนินการเปิดร้านอาหารภายใต้ชื่อว่า “ใต้ต้นเนียง” โดยออกแบบให้เป็นส่วนหนึ่งของธรรมชาติอย่างสมดุล ตั้งแต่การเลือกใช้วัสดุก่อสร้างที่มีความกลมกลืนกับสภาพแวดล้อม การคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นที่สด สะอาด และปลอดภัย ไปจนถึงการออกแบบเมนูที่ลดของเสียและให้ความสำคัญต่อสุขภาพของลูกค้ามากขึ้น เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีต่อผู้บริโภค พร้อมกับให้ความสำคัญกับการรักษาความสมดุลของธรรมชาติในระยะยาวจากการสำรวจและศึกษาความเป็นไปได้ของทำเลที่ตั้งเพื่อดำเนินการสร้างร้านอาหาร “ใต้ต้นเนียง” ตั้งอยู่ในเขตอำเภอพนม จังหวัดสุราษฎร์ธานี พื้นที่เป็นเขตภูเขาและป่าดิบชื้นของภาคใต้ ใกล้สถานที่ท่องเที่ยวธรรมชาติที่สำคัญของประเทศไทยและระดับนานาชาติ เป็นเส้นทางการสัญจรหลักระหว่างตัวเมืองไปยังสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ คนท้องถิ่นในพื้นที่คือกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย และลูกค้าสัญจรจำนวนมาก กลยุทธ์ในการดำเนินงานเพื่อสร้างจุดเด่นและความแตกต่างจากร้านอาหารทั่วไปกระตุ้นให้ลูกค้าเกิดการรับรู้ให้กับร้าน “ใต้ต้นเนียง” ได้ออกแบบสถาปัตยกรรมและภูมิทัศน์ ให้ร้านเป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์ธรรมชาติ ออกแบบให้แยกเป็นหลังๆ วางตัวแทรกไปกับต้นไม้เดิม ใช้โครงสร้างยกพื้นลดผลกระทบต่อดินและการไหลของน้ำ มีทั้งอาคารหลัก ร้านกาแฟ และโซนที่พักผ่อนขนาดเล็กที่กระจายตัวอยู่ในสวน ทางเดินและลานกิจกรรมถูกออกแบบให้โอบล้อมด้วยต้นไม้และแปลงหญ้า เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนได้พักผ่อนอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ และสระน้ำเล็กๆ สามารถเป็นทั้งจุดตกแต่งและระบบปรับความสมดุลของอากาศโดยรอบร้านกลยุทธ์ด้านการเงิน กิจการใช้แหล่งเงินทุนจากส่วนของเจ้าของเท่านั้น โดยสามารถคำนวณหาต้นทุนเงินทุนจากส่วนของเจ้าของเท่ากับร้อยละ 16.934 จากการประเมินโครงการลงทุนของกิจการในระยะเวลา 5 ปี พบว่ามูลค่าปัจจุบันสุทธิของกิจการเท่ากับ 9,416,899 บาท มีอัตราผลตอบแทนภายในเท่ากับร้อยละ 37 และมีระยะเวลาคืนทุนใน 4 ปี ซึ่งต่ำกว่าระยะเวลาคืนทุนที่กำหนดไว้ในปีที่ 5 จากตัวเลขผลตอบแทนจากการลงทุน สรุปได้ว่าร้านอาหารกรีน “ใต้ต้นเนียง” เป็นโครงการที่มีความคุ้มค่าเหมาะกับการลงทุน ที่สามารถสร้างกำไรได้และมีโอกาสเติบโตได้อีกในอนาคต |
