|
การเสริมสร้างขีดความสามารถทางการแข่งขันของวิสาหกิจชุมชนด้วยแนวคิดประตูสู่นวัตกรรม: กรณีศึกษาชุมชนผู้ปลูกกาแฟ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ณัฐวุฒิ วิทา |
| Title | การเสริมสร้างขีดความสามารถทางการแข่งขันของวิสาหกิจชุมชนด้วยแนวคิดประตูสู่นวัตกรรม: กรณีศึกษาชุมชนผู้ปลูกกาแฟ |
| Contributor | รัญชิดา ดาวเรือง, ธวัชชัย ประหยัดวงศ์, รัฐทิตยา หิรัณยหาด, ภูชิต ภูชำนิ, ธฤตาภา ปานบ้านเกร็ด, ศิริพร ห้วยแก้ว, ศุภกิจ จงศักดิ์สวัสดิ์ |
| Publisher | สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย |
| Publication Year | 2569 |
| Journal Title | วารสารวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย |
| Journal Vol. | 21 |
| Journal No. | 76 |
| Page no. | 41-55 |
| Keyword | ขีดความสามารถทางการแข่งขัน, การพัฒนาผลิตภัณฑ์, วิสาหกิจชุมชนผู้ปลูกกาแฟ |
| URL Website | https://so05.tci-thaijo.org/index.php/researchjournal-lru |
| Website title | วารสารวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย |
| ISSN | 2774-1109 |
| Abstract | การวิจัยนี้เป็นการวิจัยแบบผสมผสาน ประกอบด้วย 1) การวิจัยเชิงคุณภาพ เพื่อวิเคราะห์กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟ จากผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนผู้ปลูกกาแฟ ตำบลชะแล จังหวัดกาญจนบุรี จำนวน 30 คน ด้วยการสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้าง โดยใช้การวิเคราะห์เนื้อหา 2) การวิจัยเชิงปริมาณ เพื่อประเมินศักยภาพด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟ จากสมาชิกวิสาหกิจชุมชนจำนวน 30 คน ด้วยแบบประเมินศักยภาพ โดยใช้การวิเคราะห์ด้วยสถิติพรรณนา และ 3) การประชุมเชิงปฏิบัติการ สังเคราะห์ผลร่วมกับผู้เชี่ยวชาญ 5 คน เพื่อออกแบบแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟ ด้วยแนวคิดประตูสู่นวัตกรรม (PRA-TO to Innovation) ซึ่งเป็นกรอบแนวคิดที่บูรณาการกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์แบบองค์รวม ที่ยืดหยุ่นสามารถปรับใช้เป็นต้นแบบสำหรับวิสาหกิจชุมชนอื่นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงนวัตกรรมได้อย่างเป็นระบบ ตอบสนองช่องว่างด้านทรัพยากรที่จำกัดและทักษะความรู้ที่จำเป็น ผลการวิจัยพบว่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 8 ขั้นตอนคือ การปลูก ดูแลรักษา เก็บเกี่ยว แปรรูป กะเทาะเปลือก คัดแยกคุณภาพ คั่ว การพักและบรรจุ มีการแปรรูปผลกาแฟด้วยวิธีฮันนี่ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ศักยภาพด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด แนวทางด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟที่ได้ ประกอบด้วย 1) การเตรียมความพร้อม 2) การค้นหาความต้องการ 3) การปรับกรอบความคิด 4) การคัดเลือกและสร้างต้นแบบ 5) การทดสอบ และ 6) การนำเสนอสู่ตลาด |
