|
การตรวจหาปริมาณกรดออกซาลิกในผักพื้นบ้านไทย โดยการตกตะกอนโซเดียมออกซาเลต |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | รณกฤต ผลแม่น |
| Title | การตรวจหาปริมาณกรดออกซาลิกในผักพื้นบ้านไทย โดยการตกตะกอนโซเดียมออกซาเลต |
| Contributor | สวาท ทองละเอียด, สุพรรนิการ์ โพธิ์งาม, นิภัทร์ บุญมา, กิตตินันท์ แก้วล้ํา |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์ |
| Publication Year | 2568 |
| Journal Title | วารสารวิทยาศาสตร์ คชสาส์น |
| Journal Vol. | 47 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 10-18 |
| Keyword | กรดออกซาลิก, ผักพื้นบ้านไทย, การตกตะกอนโซเดียมออกซาเลต |
| URL Website | https://li01.tci-thaijo.org/index.php/kochasarn |
| Website title | https://li01.tci-thaijo.org/index.php/kochasarn |
| ISSN | ISSN 3027-7299 (Print);ISSN 2985-0835 (Online) |
| Abstract | การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจหา วิเคราะห์ และเปรียบเทียบปริมาณกรดออกซาลิกในผักพื้นบ้าน 9 ชนิด โดยเลือกใช้เฉพาะส่วนที่นำมารับประทานได้และอบให้แห้ง (dry matter: DM) ดำเนินการศึกษาโดยใช้วิธีการตกตะกอนโซเดียมออกซาเลต (Na2C2O4) และไทเทรตหาปริมาณกรดออกซาลิก (C2H2O4: HOOCCOOH) แล้ววิเคราะห์หาปริมาณของกรดออกซาลิกในหน่วย mg/100g DM พบว่า ปริมาณกรดออกซาลิกในตัวอย่างผักพื้นบ้านทั้ง 9 ชนิด มีปริมาณอยู่ระหว่าง 2138.21 ± 15.79 mg/100g DM ถึง 140.67 ± 20.00 mg/100g DM โดยตัวอย่างผักพื้นบ้านที่ตรวจพบปริมาณกรดออกซาลิกมากที่สุด 3 ลำดับแรก คือ ผักปลัง (Basella alba L.) 2138.21 ± 15.79 mg/100g DM, ผักโขม (Amaranthus viridis L.) 2081.94 ± 2.70 mg/100g DM และผักปลาบ (Commelina benghalensis L.) 1688.06 ± 0.00 mg/100g DM และพบว่าการศึกษาโดยใช้วิธีการตกตะกอนโซเดียมออกซาเลตมีประสิทธิภาพที่สามารถนำมาใช้ตรวจหาปริมาณกรดออกซาลิกได้ อย่างไรก็ตามผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้ควรมีการยืนยันผลซ้ำด้วยวิธีการที่มีความแม่นยำและเที่ยงตรงมากยิ่งขึ้น และควรศึกษาหาปริมาณกรดออกซาลิกในผักพื้นบ้านชนิดอื่นๆ เพิ่มเติม |
