|
การพัฒนารูปแบบการจัดการขยะอาหารจากร้านอาหารด้วยหลักแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน กรณีศึกษา พื้นที่เทศบาลนครสกลนคร |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | กิตติวรรณ กิจปกรณ์สันติ |
| Title | การพัฒนารูปแบบการจัดการขยะอาหารจากร้านอาหารด้วยหลักแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน กรณีศึกษา พื้นที่เทศบาลนครสกลนคร |
| Contributor | มนต์ธนรัตน์ กล่อมกิ่ง, รัฐพล พรหมโคตร, ยุพิน บัวจันพอ, ธงชัย สีฟ้า, เจริญชัย ศิริคุณ, ฤทธิรงค์ จังโกฏิ, อัศมน ลิ่มสกุล |
| Publisher | คณะบริหารการพัฒนาสิ่งแวดล้อม สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ |
| Publication Year | 2569 |
| Journal Title | วารสารการจัดการสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน |
| Journal Vol. | 22 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 44-67 |
| Keyword | ก๊าซเรือนกระจก, ขยะอาหาร, เทศบาลนครสกลนคร, เศรษฐกิจหมุนเวียน, การจัดการขยะมูลฝอยชุมชน |
| URL Website | https://so02.tci-thaijo.org/index.php/JEM |
| Website title | วารสารการจัดการสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน Journal of Environmental and Sustainable Management (JESM) |
| ISSN | 3056-9486 |
| Abstract | ขยะอาหารเป็นแหล่งสำคัญของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก โดยเฉพาะก๊าซมีเทนจากการย่อยสลายแบบไร้อากาศในหลุมฝังกลบ เทศบาลนครสกลนครมีขยะเศษอาหารประมาณ 12,257 ตันต่อปี ส่วนใหญ่มาจากสถานประกอบการร้านอาหาร การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนารูปแบบการจัดการขยะอาหารภายใต้กิจกรรม “ร้านนี้แยกก่อนทิ้ง” โดยนำเสนอโมเดล Sakon Nakhon Food Waste Circular Model (SN-FWCM) ตามแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน พร้อมประเมินศักยภาพการลดก๊าซเรือนกระจกและความคุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์ รูปแบบที่พัฒนาขึ้นเป็นระบบบูรณาการตลอดห่วงโซ่จัดการขยะ ครอบคลุม 1) การคัดแยก ณ แหล่งกำเนิด 2) การเก็บรวบรวมและขนส่งแบบแยกประเภท และ 3) การผลิตปุ๋ยหมัก มีร้านอาหารสมัครใจเข้าร่วม 34 แห่ง เก็บข้อมูลระหว่างมีนาคม–สิงหาคม 2568 ผลการศึกษา พบว่า ผู้ประกอบการสามารถปรับพฤติกรรมโดยมีการคัดแยก ลดปริมาณน้ำ และเก็บขนตามรอบ ปริมาณขยะอาหารที่เข้าสู่ระบบเท่ากับ 21,922 กก. (เฉลี่ย 167 กก./วัน) ผลการประเมินด้านสิ่งแวดล้อม พบว่า สามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ 10,705.74 kgCO2e หรือร้อยละ 81 เมื่อเทียบกับการฝังกลบ ด้านเศรษฐศาสตร์สามารถลดต้นทุนได้ 2,039.04 บาท/ตัน และมีต้นทุนการลดก๊าซเท่ากับ 2,348.53 บาท/tCO2e โดยมีต้นทุนสุทธิ 4,229.42 บาท/tCO2e ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่ารูปแบบดังกล่าวมีประสิทธิภาพ คุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์ และมีศักยภาพในการขยายผลเพื่อสนับสนุนสังคมคาร์บอนต่ำอย่างยั่งยืน |
