ศันสนีย์ อุดมระติ และผู้แต่งคนอื่นๆ. (2558) การใช้แป้งข้าวที่ผ่านกระบวนการหมักทางธรรมชาติร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้นเพื่อเพิ่มสตาร์ชทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ในขนมจีน. <i>วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี</i>, <i>23</i>(3), 507-516.ศันสนีย์ อุดมระติ และผู้แต่งคนอื่นๆ. "การใช้แป้งข้าวที่ผ่านกระบวนการหมักทางธรรมชาติร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้นเพื่อเพิ่มสตาร์ชทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ในขนมจีน". วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 23 (2558):507-516.ศันสนีย์ อุดมระติ และผู้แต่งคนอื่นๆ. การใช้แป้งข้าวที่ผ่านกระบวนการหมักทางธรรมชาติร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้นเพื่อเพิ่มสตาร์ชทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ในขนมจีน. กองบริหารการวิจัย มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์:ม.ป.ท. 2558.